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Assemblage- mistura de diferentes vinho.
Botrytis - fungo que ataca a uva. Podridão nobre
(Sauternes).
"Bouchonné"- vinho estragado pelo mofo. O vinho tem forte cheiro de rolha ou pano molhado.
Buquê - conjunto de aromas que são obtidos durante o envelhecimento.
Carta de Vinhos - é o cardápio ( relação ) de vinhos de um estabelecim.
Chaptalização - adição de açúcar durante a fermentação com a finalidade de obter um teor alcoólico mais elevado nos vinhos.
Decantação - processo que separa o líqüido das impurezas formadas durante o envelhecimento.
Enófilo - apreciador e estudioso de vinhos.
Enogastronomia - combinação de vinhos e comidas.
Enologia - ciência que estuda o vinho.
Enólogo - responsável pela elaboração dos vinhos de uma vinícola.
Espumante - vinho com gás carbônico.
Filoxera - pulgão que atacou as videiras, dizimando os vinhedos da Europa. (1860/1880).
Genérico - vinhos produzidos com mais de uma variedade de uva.
Grandes vinhos - deixar a rolha no pratinho para ser examinada.
Mosto - suco de uva obtido por pisa ou prensagem.
Organoléptico - conjunto das percepções sensoriais: cheiro, gosto e cor do vinho.
"Pérlage" - as bolhas do espumante.
"Remuage" - operação que consiste em girar as garrafas para que os sedimentos contidos no líqüido se acumulem no gargalo da garrafa para serem depois extraídos.
Resveratrol -pequena molécula não tóxica que faz bem à saúde.
"Sommelier (ère)" - É a pessoa que cuida da Carta de Vinhos de um estabelecimento, desde a compra até a sugestão de um vinho para ser apreciado.
"Terroir" - designa o terreno onde se localiza o vinho com todas as suas características.
Varietal - vinho elaborado com um único tipo de uva.
Velho Mundo: Alemanha, Portugal, França, Itália, Espanha e Alemanha.
Novo Mundo: Chile, Argentina, Uruguai, África do Sul, Austrália, Nova
Zelândia e Estados Unidos (Califórnia).
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